27 de octubre de 2015

Rosas de manzana y hojaldre



Mis disculpas a los seguidores de Pastélite por estas largas semanas sin publicar nada! Me he sentido como en una relación de amor no correspondido (siendo yo la mala), porque mientras veía que el número de fans en Facebook y de seguidores en Google+ crecía y crecía, yo en apariencia pasaba de vosotros y no publicaba nada... ¡Lo siento! Que sepáis que el amor es totalmente correspondido y Pastélite no ha dejado de querer a sus fans ni de acordarse de ellos!!! Y qué mejor prueba de amor que un precioso ramo de rosas... comestibles? :)

1 de agosto de 2015

Scones exprés


¿No te has levantado nunca un domingo con ganas de un desayuno rico y especial? Algo, a poder ser, rápido de hacer... Porque el sábado se te olvidó preparar algo. O no tuviste tiempo. O no sabías que te levantarías el domingo con antojos. ¿Qué puedes hacer? Vestirte, ir a la panadería, hacer cola y comprar algo de bollería que puede dar el pego, pero no es casera. También puedes fastidiarte y desayunar las habituales tostadas/cereales/galletas. A menos que........

A menos que venga Super Pastélite con sus Mágicos Poderes Reposteriles y te traiga una receta de scones exprés! Cuando digo exprés es: un cuarto de hora para hacerlos, un cuarto de hora en el horno, y a la mesa. No os dará tiempo ni a terminar de poner la mesa y hacer los cafés, y los scones calentitos ya estarán encima de la mesa esperando. Que no me creéis? Os doy mi palabra de repostera! Es más: son súper sencillos de hacer, no necesitan ningún material ni ingrediente especial, y están deliciosos. Sólo me queda decir algo: de nada. 

7 de julio de 2015

Muffins de arándanos




Últimamente, varios seguidores de Pastélite me han dicho que yo siempre digo que las recetas se hacen en un pis pas, que todo es fácil... Y que para gente poco experta no es así! Que en ocasiones les cuesta hacer las recetas o se les hace cuesta arriba leerlas y ver todo lo que hay que hacer.

Hoy vengo con una promesa y una confesión. La promesa es que os garantizo al 100% que esta receta es facilísima de hacer. No necesitáis batidora, ni ningún arte especial con el manejo de la manga pastelera, ni utensilios raros: sólo dos bols y una placa para cupcakes o muffins (aunque también podéis usar moldes individuales de silicona). Nada más.

12 de junio de 2015

Tarta Tatin de albaricoque y sésamo





He comentado ya más de una vez en este blog que me encanta la fruta. Como toda la gente que es muy frutera, disfruto lo que no está escrito cuando llega la temporada de fruta de verano y puedo por fin dejar los aburridos kiwis, manzanas y demás naranjas. No sé si hay alguna fruta que no me guste, ahora mismo no se me ocurre... pero cuando se llenan los mercados de fresas, melocotones, albaricoques y cerezas, podría llorar de la emoción!

Iba a escribir esta entrada diciendo que el albaricoque es mi fruta preferida, pero es posible que dentro de unas semanas os diga que es la cereza, o la sandía, y vais a terminar pensando: a ver si se aclara. Con toda la razón! Así que moderaré un poco mi pasión albaricoquera y diré que se encuentra entre mi TOP 5 de frutas preferidas. No es fácil encontrar buenos albaricoques: están malísimos cuando están duros o harinosos o ácidos. Al revés que las cerezas, que pueden estar mejor o peor pero nunca están malas, los albaricoques sí que pueden estar malos. Pero cuando están dulces, blanditos, jugosos... es que se me saltan las lágrimas. (sí, vale, soy una exagerada, pero no me querríais igual si no lo fuera).

Me pasa algo extraño con las fresas, porque no me gustan así tal cual, ni con azúcar ni con zumo ni con nata, pero sin embargo me enloquecen los postres con fresas de todo tipo: tartas, helados, coulis, mermelada... Con el albaricoque me pasa al revés: me gusta tanto al natural, que casi nunca me he molestado en usarlo para algún postre. Si no llega a ser que fui al mercado y al llegar a casa me di cuenta que había comprado albaricoques para un regimiento, no me habría molestado en buscar una receta que los llevara... Y tengo que decir que esta Tarta Tatin me encantó. Me parecía un poco complicadilla, pero la elegí por la combinación con sésamo, que me pareció muy original, y el sabor nos resultó novedoso y delicioso. ¿Os atrevéis?

9 de junio de 2015

París para Gourmets



Regreso a Pastélite, después de una larga ausencia, y regreso con una entrada especial... ¡sin receta! Como los que me seguís por Facebook habéis visto, estuve a finales de mayo unos días en París. Disfruté tantísimo que no sabría ni por dónde empezar la lista de cosas que me maravillan y enamoran en esa ciudad. 
Me voy a centrar en lo que puede interesar a los seguidores de este blog, es decir lo relacionado con la repostería y con la gastronomía en general. Hice muchísimas fotos pensando en los Pastelifans, así que la entrada de hoy será una larga colección de fotos que demuestran que París es, sin lugar a dudas, el paraíso de los gourmets.

17 de abril de 2015

Bocaditos de donut - "doffins"




Quien piense que el mundo de la repostería es un mundo supercuqui de chicas de manicura perfecta que huelen a violeta, niños (delgados) de chapetas rosadas untando sus deditos en botes de mermelada casera, cocinas en tonos pastel con electrodomésticos modernos y vajillas de flores está muy equivocado. Es así en las películas, en ciertos blogs, y puede que en alguna casa. También hay gente que come mucho y no engorda. Existir, existe. Pero no es la norma.
En el mundo repostero también hay madres indignas que se comen la merienda de sus hijos en vez de ir al gimnasio, niños con las uñas negras que dejan caer una docena de huevos al suelo (sin querer), cocinas pequeñas con hornos que churrascan por un lado y dejan todo crudo por el otro, envidias y miradas al bies entre blogueras y hasta... hasta escándalos dignos del Watergate.

7 de abril de 2015

Tarta exótica Hummingbird



Recién regresada de mi escapada londinense, os traigo hoy la receta estrella de una de las pastelerías más conocidas de Londres: la Hummingbird Bakery y su tarta estrella, Hummingbird Cake. Es una receta que hice hace tiempo y que tenía pendiente de publicar, pero no lo había hecho hasta ahora porque como veréis, las fotos no son muy buenas... Al hacer la tarta para una cena, no pude sacar más que un par de fotos rápidas y con mala luz. De todas formas, como la tarta se ve bien y la receta es tan fácil y rica, he decidido publicarla así.

20 de marzo de 2015

Bizcocho de cítricos de Michalak




Sigo mi ruta del bizcocho, esta vez con un invitado muy muy especial.
Hoy os propongo un bizcocho de cítricos con look muy moderno... obra y gracia de Christophe Michalak. Sí, hombre, el del clafoutis de cerezas cuadrado que no le quitaba los rabitos a las cerezas. El del financier de fresa y pistacho tipo entremet que hice en los comienzos de este blog. No es una de las recetas más visitadas y debería serlo, porque es uno de los postres más ricos que he comido. La combinación de fresa y pistacho es fantástica. También son de él las dos Tartas Fantastik que tengo publicadas: la de pistacho, frambuesa y chocolate blanco que me quedó tan fluorescente que parecía radioactiva, y la de chocolate con leche y fruta roja que me quedó, esta vez sí, con un colorido natural y que era una absoluta delicia. De Michalak también son las tartas tatin individuales con forma de semi esferas. Michalak es un semi-Dios repostero y una constante fuente de inspiración.

17 de marzo de 2015

Madeleines de chocolate



Hace más de un año que publiqué mi receta de madeleines con receta de Sophie Dudemaine. Expliqué entonces cuál era el origen de las madeleines y cómo se vendían en la estación de Commercy: una historia bastante curiosa que os recomiendo que leáis!

Tenía ganas de probar las madeleines en su versión de chocolate, y en vez de adaptar la receta de Sophie Dudemaine, decidí probar con otra: esta vez la de Christophe Felder, otro gran chef repostero francés. Es más sencilla en cuanto a temperatura de horno y no se me hicieron grumitos como en la de Sophie Dudemaine, pero sin embargo requiere dos enfriados en la nevera... y eso es una lata. Me gustó la inmediatez de la otra, que era "pensat y fet" como dicen los valencianos. Esta lleva más tiempo y paciencia, pero la verdad es que quedan deliciosas.

El viernes os espero con un nuevo bizcocho... esta vez súper moderno! ¿Curiosos?   

6 de marzo de 2015

Bizcochitos de plátano y crumble de chocolate







Hoy homenajeo a ese postre tan ochentero que es el Banana Split con estos bizcochitos de plátano y chocolate. Hubo un tiempo, por lo menos en Suiza, en que todos los restaurantes tenían Banana Split en su carta de postres. Aquellos felices ochenta...  Uno de los sabores de mi infancia es eso: los Banana Split que mi madre y yo compartíamos en los restaurantes. Recuerdo esos platos de cristal con las bolas de helado, los plátanos enteros y la nata montada estrategicamente colocada, decorada a veces con almendra fileteada o cerezas confitadas: toda una oda al mal gusto y al kitsch!

27 de febrero de 2015

Bizcocho de canela - Cinnamon Roll Cake




No sé qué os parece a vosotros, pero a mí 2015 me está encantado. Y eso que enero y febrero no suelen ser mis meses preferidos del año. Como soy un ser que necesita hacer fotosíntesis, como las plantas, digamos que para mí la "vida real" empieza cuando empieza a haber más luz, es decir, aquí en Bruselas, por lo menos en marzo. Enero y febrero son meses más de ir tirando, no? De ir hibernando, esperando que los días se alarguen, haciendo planes para más adelante y guardando días de vacaciones para disfrutarlos llegada la primavera o el verano. Y este año, oh sorpresa, enero y febrero ya están siendo la pera limonera! Esta semana ha sido para mí especialmente buena, con noticas inesperadas y fantásticas!! Así que espero que el ritmo no decaiga y que esto sólo sea el principio de un año fabuloso. Espero que para vosotros esté siendo el 2015 igual de generoso que para mí!

20 de febrero de 2015

Bizcocho de albaricoque y yogur




La receta de este bizcocho la tengo desde hace mil años, y no sé por qué no la había hecho nunca. Quizá porque pensé que sería un poco soseras. Al no llevar ningún sabor especialmente intenso o destacado, pues pensé que no diría mucho. Pero me habían sobrado orejones de albaricoque y decidí que era la ocasión de hacerlo.

¿Resultado? Me pareció absolutamente exquisito. Lo pienso volver a hacer para todo el que no lo haya probado porque es increíblemente fino y equilibrado en sabores. Los albaricoques que, por lo menos a mí, me resultan bastante dulces, le dan un toque de acidez que contrasta muy bien con la suavidad del yogur. Es un bizcocho sumamente tierno, y tengo que decir que el glaseado (que realmente no es glaseado, sino más bien almíbar) de mantequilla fundida, aparte de ser un pecado mortal calóricamente hablando, remata la faena.

17 de febrero de 2015

Sol de hojaldre y nutella




Ayyyyy, qué poco han durado mis propósitos de año nuevo! La semana pasada os fallé el martes y os dejé sin bizcocho el viernes. Si es que soy muy mala persona. Lo peor es que ni siquiera me acordé del blog y pensé "qué pena no poder publicar esta semana"... No, simplemente tuve una semana tan intensa que ni recordé que existía Pastélite. Mi Pastélite de mis amores. No digo más: ya os podéis imaginar!!

Hoy, para compensar, os traigo una receta que llevé hace poco a una fiesta y que triunfó. No necesita ni material, ni peso, ni utensilios ni ingredientes raros. De hecho ni siquiera necesita ningún conocimiento de repostería ni tan siquiera habilidad en la cocina... Lo único un poco "complicado" (entre comillas, porque seguro que lo puede hacer hasta un niño), es formar los tirabuzones. Me costó un poco que quedaran más o menos iguales pero vamos: una que es maniática. Por lo demás, es una receta que se hace enseguida y que sirve perfectamente para fiestas, bufés o cumpleaños infantiles. Cada uno coge luego un "rayo de sol" y es feliz. Porque la nutella o nocilla será lo menos sano del mundo, pero digo yo que una vez al año no hace daño... 

6 de febrero de 2015

Bizcocho de almendra y frutos del bosque


Me encanta el éxito que está teniendo mi serie "bizcochera". Agradezco mucho vuestros comentarios y sugerencias, y por favor no dejéis de mandarme a través de Facebook o de mi email blog.pastelite@gmail.com vuestras fotos. Este fin de semana voy a publicar un álbum en Facebook con todas las fotos que tengo de vuestros ensayos de recetas de Pastélite. Creo que ya lo he dicho otras veces, pero no sabéis la ilusión que me hace recibir una foto de alguien que ha hecho una de mis recetas. Así que ya sabéis: ¡atentos a Facebook el domingo!

El bizcocho de hoy no es tan dulce como el de dulce de leche ni tan polémico como el de after eight. Tiene un buen equilibrio entre la suavidad de la almendra y el toque de acidez de los frutos rojos. Yo diría que más que para desayunar, es para merendar o incluso para tomar de postre, acompañado de un poco de nata montada... Y sobre todo este bizcocho es el súper preferido de mi amiga Teresa. Teresa, además de ser la persona que más rápido habla sobre la faz de la tierra, es una cocinera, digamos que... creativa. Mezcla arroz blanco con espinacas o pasta con patatas, por ejemplo. Nos metemos un poco (mucho) con ella por sus atrevimientos culinarios, pero ella no se lo toma mal porque sabe que todos los artistas innovadores han sido incomprendidos en algún momento de su vida. Teresa está por encima del bien y del mal culinariamente hablando, y por eso le agradezco tanto que sea fiel seguidora de Pastélite.  Un besazo, Teresita!!  

3 de febrero de 2015

Bocaditos de avellana



Hoy os traigo una receta imposible. No porque sea imposible de hacer, más bien porque parece uno de esos retos imposibles que lanzan en Top Chef. ¿Es posible hacer unas galletas exquisitas con tres ingredientes y sin ningún material de repostería? ¡Ni una espátula! Es más: ¿es posible sacarlas en 10 minutos de preparación y 10 minutos de horno?

Pues sí. Increíble pero cierto. Así que la próxima vez que os de pereza hacer galletas, que os apetezca algo rápido para merendar, que vuestras familias os reclamen algún dulce rico, que penséis que no tenéis tiempo para nada... acordaos de mis bocaditos de avellana!

30 de enero de 2015

Bizcocho de After Eight





Creo que el bizcocho de la semana pasada, el de dulce de leche, sedujo rápidamente a todo el mundo. Mi tocaya María, que también vive en Bruselas, incluso me mandó una foto a los pocos días enseñándome cómo le había quedado! Con las mismas crestas nevadas que tenía el mío, por cierto!


El bizcocho de hoy no será del gusto de todos, lo sé. Lo llevé a la oficina, ese laboratorio de cobayas cuyo comportamiento analizo para evaluar el éxito de mis dulces. Todos dicen siempre que está muy rico, sí. Pero yo calculo otros factores como:

  • cuantos días tardan en terminárselo (normalmente el jueves ya no queda una miga, pero a veces vuela en día y medio)
  • si le gusta a los no-golosos (¡los golosos son demasiado fáciles de contentar!)
  • si alguien repite más de tres veces (el récord es SIETE)
  • si se pasa alguien que no trabaja en mi planta porque le han dicho que había algo rico
  • la cantidad, frecuencia e intensidad de los "hmmmmmmm..."
  • si me piden que lo repita (saben que es difícil, porque siempre estoy probando recetas nuevas para el blog)
  • el tamaño de los trozos que se cortan: ¿media loncha? ¿una gordita? ¿una normal?
  • los adjetivos usados: "está muy bueno" es lo estándar, yo me fijo en los "delicioso", "increíble", "bueníiiiiiisimo", "espectacular" 
  • el número de personas que me pide la receta
Todo esto lo observo con el rabillo del ojo desde mi despacho que debería llamarse "Puesto de Mando Reposteril". Si fuera buena en matemáticas, habría creado una ecuación con todos estos parámetros y podría darle una nota exacta a cada dulce que llevo al trabajo. Como soy una patata en matemáticas, pues sólo llego a una evaluación personal que la mayoría de las veces es previsible, pero en ocasiones me sorprende.

Este bizcocho de After Eight es el único que ha tenido tantos violentos detractores como enfervorecidos enamorados. Algunos cogieron un trocito pequeño y dijeron diplomáticamente "sabe un poco raro, como a menta", y otros repitieron tres o cuatro veces pidiendo la receta y diciendo que era el bizcocho más original y sorprendentemente delicioso que habían probado nunca. Cuidado: no es tan fácil como decir, si te gustan los After Eight, te gusta el bizcocho. A mí me gustan mucho los After Eight y el bizcocho me supo "raro", y a una compañera no le gustan los After Eight y el bizcocho le pareció espectacular. Así que sólo os queda una: ¡hacerlo y sorprender!


27 de enero de 2015

Chouquettes de chocolate



¡Hola, hola! ¿A que no os podéis creer que siga cumpliendo mi promesa de tener al día el blog? Cómo sois, desde luego. Hombres y mujeres de poca fe. No ha terminado el mes de enero y ya estáis pensando que no voy a cumplir mis propósitos de Año Nuevo...! Bueeeno, vaaaaleeee, hay antecedentes. Tanto en fallar en los propósitos de Año Nuevo como en fallar con la puesta al día del blog, pero voy a tratar de ser constante en todo, lo prometo!

Hoy no os traigo receta de bizcocho (eso será el viernes), sino unas "chouquettes" de chocolate. Las chouquettes no son más que choux que no están rellenos sino adornados con azúcar perlado. Yo creí que esto eran lo que en España se llaman buñuelos de viento, pero no, porque los buñuelos de viento son fritos. Y como esto se hace en el horno, mantengo el nombre francés: chouquettes. En este caso: ¡de chocolate!

23 de enero de 2015

Bizcocho de dulce de leche




Empezamos la serie "bizcochera" con un bizcocho de dulce de leche. Es sencillo, consistente y al hacerse en el horno forma esas crestas que me encantan en los bizcochos... más aún cuando se decora con un poco de azúcar glas. No sé si es que me recuerdan las montañas nevadas de mi Suiza natal!

Ya veréis en estas próximas semanas que no todos los bizcochos son iguales, y no me refiero solo al sabor. Hay diferentes texturas, los hay más húmedos, más esponjosos, más contundentes, con sorpresa incluida,... Este es, claramente, de los que se pueden mojar! Un bizcocho muy de desayuno, vamos!

¡Feliz fin de semana y gracias a todos por estar aquí!


20 de enero de 2015

Panna cotta de leche condensada con coulis de frambuesa



¡Hola! ¡Feliz Año a todos! No voy a empezar el año con una larga letanía explicando los motivos por los que he estado alejada del blog, porque creo que ya os los imagináis. Mucho trabajo, viajes, exámenes, fiestas y demás eventos que se empeñan en recortar el tiempo que ya de por sí se me hace tan corto.

Quizá no haya tenido tiempo para escribir el blog, pero os aseguro que no he dejado nunca de alimentar el blog: tengo unas treinta recetas (¡con fotos!) pendientes de publicar. He trabajado mucho desde el comienzo del año para tener las entradas medio preparadas, pero como sólo están "medio" preparadas, no me lanzaré en grandes promesas de regularidad. Ya sabemos como son los propósitos de Año Nuevo... Sólo os diré que, casi sin querer, me he hecho con una inmensa colección de recetas de bizcochos que iré publicando poco a poco. No, ni Bundt Cakes, ni Layer Cakes, ni Cupcakes, ni Pop Cakes... Bizcochos. Porque aunque me guste probar recetas raras y complicarme la vida, también soy muy fan de los poco glamurosos bizcochos. Ya veréis la cantidad de bizcochos diferentes que se pueden hacer... 

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